波兰种用全麦面粉是这个。感觉全麦比例不高。吸水性一般。
【波兰种】材料混合。室温发酵2-3小时，放冰箱隔夜冷藏备用。
第二天，取出【波兰种】和【主面团】的材料放入厨师机揉面。揉到面团破洞光滑。发酵进行一发。一发温度大约28℃，1小时。
一发结束。分成三份，揉圆松弛20分钟。一次整形，松弛20分钟。二次整形，入模具。【可以参考禅哥的步骤】
发酵至9分满。我大概32℃，1小时。湿度就是旁边一直放着温开水，不停替换。
低糖模具，175℃ 28分钟
浓浓的麦香！真香啊！感觉也超级健康
没凉透切的。等不及了。
之前的翻车现场。多练多总结会有惊喜的！
面团比较湿润哈，手粉多加一点。反正做完这个，我的衣服裤子上都是面粉哈哈哈。