全麦碱水面包brezel🥨（碱水棒和碱水球）

按照顺序将所有干粉类混合 一定要注意⚠️糖、盐、酵母要分开放 接着倒入牛奶和冰水搅拌均匀

接下来开始手揉啦！ 面粉成团之后大概揉15分钟左右 表面光滑即可！

团成团团 放着松弛10分钟

开始分割面团～ 我分了90g一个面团 一共分了6个 还多了一点点面团做了一个小可爱 这时候给面团整整形 我做了碱水棒和碱水球 具体的手法就是杆成薄片后从上往下卷 卷一下往里按一下 要按紧一点 最后收口要捏紧噢！

盖上保鲜膜松弛10分钟

放进冰箱冷冻1小时

准备碱水部分： 接触氢氧化钠的部分都要戴好手套操作噢 这里要注意⚠️先放水！先放水！先放水！ 水最好用温热的 我用微波炉加热了30秒 氢氧化钠有腐蚀性 建议找一个家里不太用的锅或者盆盆 我用了一个不锈钢盆 倒入氢氧化钠之后搅拌一下 使溶液均匀 这里我用的是硅胶刮刀

拿出冰箱里的冷冻面团 放入准备好的碱水中 一面浸泡30秒左右翻面再浸泡30秒 浸泡好的面团开始割包 这里我做的不太好 建议大家可以割得长一点稍深一点

这时候预热烤箱200° 可以给碱水面包撒一点盐粒（也可以不撒）

烤箱200°18分钟左右 具体时间看各家烤箱的火力啦 烤出来的颜色满意就行🌟