卤鸡爪

水滚后，下切开两边的鸡爪和姜丝。放入料酒、盐少许，焯水。

水开再煮5、6分钟后，捞起来过冷水两遍。

热锅下油，放入干辣椒、生姜块、带皮的大蒜、煎一会儿。

把冷水过好的鸡爪放入锅里，加入八角、桂皮、生抽、蚝油翻炒几分钟。

加水没过食材，再加入冰糖、香菇，炖煮40分钟。