①鱼片放入盐、胡椒、料酒腌制15分钟；②鱼片中放入蛋清，加入淀粉； ③热油，鱼片放锅中滑炒至变色；
金针菇洗净撕开，姜切片，蒜刀背拍碎，葱切碎；
炒料包：锅中放油，下姜片蒜片炒香，下黄灯笼辣椒酱、酸菜、生抽、蚝油炒香；
鱼片放锅中，放入刚好没过鱼片的纯净水，放入炒好的料包煮至水沸腾，撒上葱花即可；