正大鸡爪10个，洗净
减去指甲
冷水下锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、料酒，焯水去腥
去浮末 ，大火开锅煮5分钟，小火再闷煮10分钟
捞出来马上放入冰凉的水中，去掉配料
做一个万能料汁，准备 泡椒、小米椒、蒜末、姜丝、香菜、生抽、米醋哦、香油、盐、白糖、辣椒油、白芝麻
柠檬切片去子
摆在碗里
加入凉白开
鸡爪凉了之后，来回捏捏，舒展一下筋骨，用剪刀✂️从底部划开，取出骨头
把鸡爪放在料汁的大碗里，浸泡4个小时，入味。夏天可以包上保鲜膜放入冰箱，时间越久越入味！冰冰凉，超级开胃哦！
开吃啦！
美味酸爽 ，好解馋，吃上就停不下来了！
1、焯水时冷水下锅。 2、捞出马上放入冰凉的水中，这样容易脱骨，有嚼劲，劲道。 3、鸡爪彻底凉透，来回捏捏，容易取出骨头。 4、要浸泡4小时入味。