网红抖臀蛋糕

主锅里加入75g玉米油，设定2分钟/75度/速度2进行加热玉米油。加热油的同时，把刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，把低筋面粉，玉米淀粉分别过筛。同时把烤箱上下管150度预热。

油加热后，加入蛋黄，过筛的低筋面粉，牛奶，用10秒/速度3进行搅拌。

锅壁有一些干粉可用刮刀棒刮下来轻轻搅拌，取出到一个大碗里备用。

清理好主锅，保证无油无水（这个时候两个主锅的重要性就体现出来了），插入蝴蝶棒，加入蛋白，砂糖，盐，柠檬汁或者香草精2-3滴，先设定3分钟/速度3.5进行打发。加入玉米淀粉后再设定2分钟/速度3二次打发（要想打发效果更好，砂糖可从量杯口处分三次加入）

最后2分钟时随时从量杯口处观察，蛋白打到这样状态就可以了，取出蝴蝶棒时有倒钩，小尖角即是完美。