排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，捞出备用
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。煎好的排骨备用。
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。炖开放盐，再炖到干就好了。美味的红烧排骨就可以出锅上盘了。