分蛋海绵杯子蛋糕

蛋黄蛋白分开，60克果干切碎沾低粉备用； 纸杯放入模具中做好准备。

蛋白一次性加入60克白糖，几滴柠檬汁或者白醋（没有可以不加），先低速打发至起粗泡，再最高速打至中性。

蛋黄加入12克白糖，用打完蛋白的打蛋器直接打发，打发至蛋黄体积变大颜色变浅，如图所示状态。 ☀此时开启烤箱，设置到180度预热☀

取部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再一起倒回蛋白中，切拌均匀。

120克低粉分两次筛入蛋白蛋黄已混合均匀的糊中，每次筛完翻拌均匀。