选购牛柳肉部肉质嫩滑！ 牛柳肉清洗干净改刀切片，要从牛肉的纹理横切哦！然后加入腌渍牛柳肉的调味料拌均匀后腌渍20分钟待用。
泡藕带从包装袋取出后用清水冲洗（喜欢泡椒汁的可省略些步骤），青红尖椒切圈待用，姜、蒜切片备用，
备好芡汁，
先将青红尖椒和藕带用油锅煸炒闻香落少许食盐调味后上碟备用，
另热锅下油，落入姜蒜煸炒香后，
落入牛肉、藕带等快速大火翻炒1分钟，
见牛肉颜色转白，将芡汁逐少量分次落入并快速翻炒让牛肉及藕带均匀裏上汁全程1分钟内完成。
芡汁收干即可收火上碟。
1,牛柳指的是牛的里脊肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，所以最矜贵。 2,选择肉质软绵嫩滑的牛柳肉炒最好吃。 3,腌渍牛肉不要加盐，盐会让牛肉嚼起来变柴。 4,要牛肉炒得嫩滑除了选择牛柳肉，还要不能炒得过久使牛肉变得柴口。