干煸兔丁

大葱段、泡椒泡姜、老姜、八角、花椒、大蒜备好切好。

兔肉切丁，用水漂去血水，挤干水分，把除辣椒、洋葱外的所有调料和兔肉搅拌均匀码味10分钟。

炒锅预热，下食用油，油温8成热下兔丁翻炒均匀，一直中火炒制，直到水汽炒干，油亮色。

这个样子就好了，水汽炒干的油色不会浑浊。

下洋葱、辣椒翻炒断生，下白芝麻、鸡精调味混合均匀。