把你的爪子剪干净。 （这是别人的手🙃）
将【面种】的材料混合均匀，揉为”三光”。
盖上保鲜膜，发酵一晚上。 （现在是冬天，室温18度左右，发酵8小时）
发酵好的面种长这样，有很多蜂窝。
往面种里边加红糖，然后蹂躏面团，它会慢慢变稀，最后呈稀泥状。
结果如图。
加入剩余的食材（低粉、酵母、小苏打），混合均匀，揉至无干粉即可。
将面团搓成长条，拧下剂子，毛面向上。 （此时整形结束，但是这样蒸出来的馒头并不够美观，故提供另外一种整形方法：拧下剂子后，压平，将其包为三角形状，然后大拇指往中间按下去，再用虎口将三个角拢在一起。此法蒸出来的馒头更像开花） （图中最右边两个馒头，便是第二种整形方法做的）
二发，20分钟左右。 （图为发酵好的馒头，注意看4:00和6:00方向的两个馒头，明显比别的好看一点）
蒸包子。 注意一定要等水开了，再放包子上去蒸！
出锅。 （大家可以看看，第二种整形方法做出来的，是有那么一点开花的样子）
吃。
老面馒头气孔丰富，口感那叫一个劲道！
1. 原方为80克红糖，但很多厨友反映太甜，所以我只放了50克，个人觉得还能再减10克，放40克糖即可。 2. 没开花的原因应该是没用泡打粉，所以各位如果对于开花很执着的话，请一定准备好泡打粉再做。 3. 本方（275克面粉）正好能做一笼馒头（8个），以后可以按照它的倍数来做面包。 4. 如果加入红枣，馒头味道应该会好很多，下次俺再试试。