将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒，全部一次性放入，鸡翅为了入味，可以事先在鸡翅上划几刀，方便腌制时入味。大概腌制2小时即可。如果赶时间，不腌制也行，只不过味道可能略单薄些。（此阶段，不放盐哦！）
起锅！我用的是家常的不粘煎锅，不大，如果家里没有煎锅的话，也可以用炒勺！不过不粘锅的好处在于，既能把鸡翅里的油逼出来，又不会粘锅，可以保证鸡翅的完整。所以首选煎锅哈！锅热以后，不用放油，直接把鸡翅摆进锅里，皮朝下。这样方便把鸡皮里的油逼出来，又不爱糊锅。煎的时候要小火啊！火大了，什么锅都是白扯，照样糊！
鸡翅两面煎到金黄，就差不多啦！把刚才腌制鸡翅的盆盆拿出来，里面腌制鸡翅的料照样有用。往里面加水，搅匀后放入锅中！刚刚没过鸡翅就可以。炖的时候，放入适量的糖。家里孩子喜欢吃可乐鸡翅，但是我又不肯买可乐，所以每次我都会略多放些糖，调一下味！
中火烧，开锅后，拿掉锅盖，烧熟后，大火收汁。鸡翅没汤了，不好吃，汤多了也不好吃。所以汤汁一定是底层看上去冒泡泡哦，量不高，鸡翅还没粘锅，就差不多可以了。掌握护好的小伙伴，干脆打开锅盖，蹲在锅边，死盯死守啊！
装盘、出锅、开吃！