把鱼处理干净，鱼腹的黑膜和贴骨的淤血是腥味的来源，一定要洗净
处理好的鱼两面切几刀，在刀口和鱼腹内放入葱、姜、花椒粒，抹匀料酒(有柠檬汁的也可以放)，腌制一段时间 蒸鱼豉油2勺，生抽半勺，耗油半勺 再加入等量水调成料汁
鱼下面垫两根筷子，确保受热均匀，大火烧水，水开上蒸锅，蒸8分钟，关火焖2分钟(我的鱼比较大，根据自己鱼的大小调整时间) 之前调好的料汁一起上锅蒸，不然凉的料汁浇上去鱼就不好吃了，如果锅里放不下也可以在浇汁前把碗放入微波炉里加热
葱姜红辣椒切细丝，起锅烧油，加入葱白中小火熬成葱油，葱一变棕色就捞出扔掉，改大火烧到冒烟
蒸好的鱼拿出来换盘子(不要盘子里的汁哦，很腥)，把上面蒸过的葱姜挑走，放上切好的葱姜辣椒丝，浇热油，倒入调料汁 完成啦