将面团配料全部混合在一起，揉成一个光滑面团；我是晚上睡前揉好装进保鲜袋放冰箱冷藏室发酵的，早上起来拿出来再揉3分钟就可以；如果你当天做当天吃，可以揉好盖上保鲜膜常温发酵至两倍大，手指蘸干面粉扎下去，面团不回缩不塌陷就可以了；
制作油酥，油酥最好用熟油，烧热晾凉或是炸过一次东西的油或者葱油都可以；油和面粉的比例大约2:1，除了面粉和油以外，可以根据自己喜好放五香粉+盐或椒盐；调成如图的浓稠度即成油酥；
将面团分成2-3个剂子，取一个擀成长方形，图片上擀的有点厚了，再擀薄一点，做出来分层更好看；
均匀的刷上油酥；
用刮刀切成如图装（间距比图片上稍宽一点比较好）
开始叠；
对折；
翻跟头；
再左右对折
再翻跟头；
折叠完毕，捏紧接缝处，光滑面朝上；
用手掌按压一下，再用擀面杖轻轻的稍微擀开一点就可以，表面刷一点水，撒上白芝麻，用手掌稍微按压一下；蒸锅水烧至40-50度，放进去盖上锅盖二次发酵15分钟，大火烧开转中火蒸15分钟（具体时间根据千层饼的厚度调整一般15-20分钟就可以了）关火五分钟后打开锅盖取出千层饼；
平底锅烧热放一点油，放入千层饼，两面烙上色就可以了啦；如果喜欢吃外表香脆口感 可以多放一点油，多烙一会，注意火不要大；
切开看看，擀的后所以一层一层的也厚，答应我，你们一定擀薄一点