猪里脊刀背拍松。
切成条状。
加入鸡蛋、姜片、白胡椒粉、盐、料酒和少量淀粉抓匀，腌20分钟备用。
菠萝切块洗净，泡盐水。
番茄酱、白醋、糖根据自己的口味增减用量就可以，加入一点水搅拌均匀。
腌好的里脊肉表面裹上一些淀粉，把多余的粉甩掉一些。
炸第一遍先用中火炸至熟透。
第二遍复炸用大火炸至表面金黄。
锅中留底油，倒入调好的番茄酱汁中火炒匀，再加入一小碗水淀粉勾芡收汁。 先放菠萝翻炒，再放炸好的里脊肉翻炒均匀即可。