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炒土豆粉（要的就是大排档那味儿）
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作者：
南鲜酒家编外厨师
用料
炒土豆粉（要的就是大排档那味儿）的做法步骤
步骤 1
第一步备料 鸡蛋打散 蒜苗杆斜刀切段蒜苗叶子切碎 胡萝卜切丝 西红柿去皮切小块 土豆粉开水煮两分钟捞进凉水
步骤 2
鸡蛋炒熟盛出备用
步骤 3
起锅烧油 1勺豆瓣酱 2勺番茄酱小火煸出红油，一定要用小火煸透，不然豆瓣酱会有臭豆子味儿，煸炒透了特别香。
步骤 4
蒜苗杆 胡萝卜丝 西红柿 翻炒至西红柿出汁
步骤 5
西红柿出汁后下入土豆粉 锅边淋入生抽 加十三香 胡椒粉 盐 糖 鸡精调味
步骤 6
翻炒均匀后下之前准备好的鸡蛋个蒜苗叶子 并淋入香油增香 再翻炒两下迅速出锅
步骤 7
出锅装盘 撒上一把孜然增加复合香味（不喜欢吃孜然的这一步忽略）
炒土豆粉（要的就是大排档那味儿）的小贴士
整个过程几乎都是要大火翻炒 所以要准备好要用的东西 手要快 不然土豆粉炒粘了就会粘锅。我做的是不辣的版本喜欢吃辣的可以在步骤5调味时加入辣椒面辣椒酱等。ps:这个方法同时也适用于炒刀削面 炒拉条 炒烩面等，一通百通。
菜谱创建时间：2020-03-21 00:27:31
