蛋黄跟蛋清分离，用无水无油的盘打发蛋清，40克细砂糖分三次加入，打发至硬性状态，其实半硬性也可以，因为不像戚风要求那么高，蛋糕卷还是相对来说容易些，打发备用（如果天气热可以先放冰箱冷藏）
蛋黄中加入剩下的10克细砂糖，打发至微微发白，再依次加入牛奶跟油
加入过筛的面粉，搅拌至无明显颗粒
取三分之一打发好的蛋清加入面糊中，搅拌均匀
然后把面糊全部倒入蛋清中搅拌均匀
这时可以开烤箱预热，170度10分钟，我的方盘是28*28，垫上防油纸
倒上面糊，摊平
中层上下170度20分钟，每个烤箱温度会有偏差，15分钟时记得观察上色情况，可以作适当调整
上色均匀，
取出蛋糕放空盘上晾凉
把边边角角修理一下，上下两个边切鞋面，这样卷起来的时候更服帖
这时我们开始打发奶油，一次性加入细砂糖（打发淡奶的15克）
薄薄的抹一层奶油，三分之一处加入红豆，
红豆上面再加一层奶油
垫上吸油纸快速卷起，放冰箱冷藏定型，我是过夜当早餐
蛋糕切了斜面的卷起来很服帖
吃的时候切片