马兰头掐去老头，洗净。
烧一锅热水，水中加入少许盐和植物油，水开后把马兰头放入，1分钟后捞起放入冷水中。挤掉水份（不要挤的太干），切碎。香干也切碎，同时放入一个大碗中，加入盐、糖、香油拌匀。
找一个大口杯子，在内壁上涂一些香油，将拌好的菜放入杯子里，压实，然后倒扣在盘子里，轻轻晃动杯子，将菜完整的放在盘子里。