1、烤麸/面筋～切小方块，焯水备用；2、春笋切薄片备用；3、干淀粉加水、生抽、白糖、醋调成汁；4、锅内烧热植物油，倒入面筋块炒至金黄色捞出；5、爆香姜末，放入春笋翻炒至八分熟，放入面筋，翻炒片刻，倒入调料汁，略炒即可。