羊排凉水下锅焯，撇去浮沫捞出。高压锅另做一锅水烧开，加葱姜蒜料酒，放入羊排，上汽后小火响5分钟。放气（慢慢放）时间长羊排就太烂了，捞出羊排。
腌制，羊排洒少许盐，放葱姜蒜片，老抽耗油调的汁刷在羊排上，刷，不要用力拌，羊排会散，浇一些煮肉汤里的浮油，腌一到两小时。
烤盘铺锡纸，放土豆洋葱铺底，码羊排盖一层锡纸180℃中下火20分钟
腌制时的酱料加甜面酱蜂蜜，取出羊排薄刷一层（少量）撒孜然粉，入烤箱200℃，不盖锡纸再烤20分钟。具体看自己烤箱脾气，随时观察。
取出撒孜然就啤酒