适量水，2个葱结，4片姜片放入高压锅里
洗干净的两个鸡腿放入锅里。首选新鲜的鸡脚，要不就买冰鲜的。不要买冰冻的，肉真不好吃。
盖上盖子开火煮，啾啾叫后，煮多7到8分钟。用其它锅煮也行，感觉时间会比较长。鸡肉一定要煮熟！
大鸡腿🍗捞起放凉。汤很油，可以拿去煮青菜，我家一般是煮春菜，因为汤里姜味跟春菜很搭。
鸡皮不要，鸡骨不要，鸡油不要，鸡血管也一定要撒掉，有很大鸡味的鸡肉都不要。反正就是要最好的鸡肉去做手撕鸡。你们懂我说什么吗？
鸡肉撒小小的块的，撒撒撒
这样的鸡丝还不行，大了点。因为这教练帮忙撒的，没耐心。
配料洗干净切好，小青柠又叫金桔。
这样大的汤匀
这道手撒鸡的调味料就一样，酱油！没其它的了，加入4勺拌匀。（你们可以试下咸淡，我家吃的是这个份量。）哈哈为什么不加其它调味料呢，😄因为我家就只有盐和酱油，没有鸡精味精这些。
再把小青柠的汁挤出来加入鸡肉拌匀，小青柠的籽要挑出来，不要放入，怕有苦味。最后把蒜蓉，紫天椒，香菜加入再拌匀，就可以吃了。
这是一道有春夏味道的手撒鸡，清爽，春天是清新，夏天是酸爽。