主要材料如图，三支茄子，半个青椒半个黄椒一个红椒
茄子从中间切开剖成4条
再切成长段
放一点点盐腌制下
彩椒切成大丁状备用
大蒜切末
起油锅，蒜末爆香
茄子挤去水分倒入锅里
加一勺生抽一勺蚝油一勺糖，翻炒上色
不盖锅盖不加水，等茄子软了，倒入彩椒翻炒，加一点点盐
彩椒断生后即可出锅装盘。