红薯洗净，削皮
用刮皮刀擦成薄片（用工具喔，刀切 会有厚薄，炸的时候，薄的焦掉了，厚的没炸透就是软软的）
锅中水煮开，红薯片焯水1分钟
稍许滤干表皮水分
锅中倒入适量油，加热至150-160度
没有温度计，就用筷子试油温
我用的18cm奶锅，红薯片分两次炸的
一直保持中大火，勤翻动，使它受热均匀
炸至油温达到150度，就炸好了（金黄色喔，不要炸糊了）
全部捞出，控一下油
喜欢甜一些的，可以在出锅时撒上糖粉。 或者少量蜂蜜（白糖）加水煮开，放入炸好的红薯片均匀的裹上，小火慢炒至水分全部挥发。注：仅供参考，家人不喜欢太甜，就没有裹糖
原滋味，香香脆脆