除黄油外的材料丢进面包机,揉出厚膜之后放黄油,揉出手套膜即可
进行一次发酵。面团盖保鲜膜,进烤箱发酵到2倍大,记得烤箱内放一碗热水,增加湿度)
发酵好了的面团,戳洞不回弹
均匀分割成三份,我的面团一份大概168g,大家记得用厨房秤哈(还有这个面团含水量大,不好操作的时候少放点面粉就行),醒发15-20分钟
醒发好的面团先擀成长条状,记得排气(哦对了,擀面手法要轻柔,不要太用力啦)
像这样从上到下卷起来,翻转180度,再擀成更长的条条
擀好后也是从上往下卷起来
像这样哦
哈哈没卷好,大概就是这样一层一层的,你们肯定比我卷的好啦😘
排排坐到模具里,进行二次发酵,我习惯发酵到九分满
发酵到八分满,把面包送进预热好的烤箱,上火180下火200,中下层烤35分钟到40分钟(主要还是看个人烤箱温度啦)
出炉啦!颜色也很饱满(主要还是各自掌握好温度哈)
看看拉丝效果,组织很细腻啦,撕着吃或者切片当三明治都不错
香喷喷,好喜欢💕
1.尽量选用蛋白质含量高的面粉,比如白燕或者新良日式高筋面粉,蛋白质含量高,拉丝效果好 2.黄油可用玉米油代替 3.切片的话请晾凉,最好第二天切片(记得装袋子里哦,要不就风干了)