香椿洗净，焯水去掉亚硝酸盐， 然后捞出控水、切碎
3个鸡蛋，加3勺水，充分搅散后， 加入切碎的香椿
热锅，保持小火。 倒入1/3蛋液，半凝固的时候从远离自己的一侧边缘开始铲起，朝自己方向翻折，慢慢卷起。 如果没有这种硅胶铲就用筷子
卷好后的蛋卷推到锅最前端，再倒1/3蛋液， ⚠️此时有个关键动作！ 用铲子/筷子挑起卷好的蛋卷，锅向前倾斜，让蛋液流一部分到蛋卷下方，再放平锅，继续加热。 这样才能让内外层粘合在一起。
半凝固后再重复卷起，推到前侧， 倒入最后1/3蛋液，重复步骤4
最后卷好时，关火。 用铲子、筷子，蛋卷稍微往边缘靠一靠定型， 同时利用锅的余温使蛋液完全凝固，就可以出锅了。
我这个没做好，偷懒，蛋液搅得不够散，还看得到蛋白😂，但不影响好吃啦