洗菜。摘洗韭菜，把坏的叶子清理干净，用水冲净。
切菜。韭菜切碎，在切的时候就切的小一点，不用返工再切，切的太碎容易出水。韭菜前面白段可以扔一些，以免影响口感。切碎后不用再清洗。后放在盆中控水。
摘虾。虾🦐把虾头减掉，从后背中间剪开去壳，去掉虾线，用水洗干净，切块，不用太碎，不然吃不出虾的味道。
和面。用60-70度温热水和面，比较软，好揉。
醒面。多次按揉面至外表光滑，放15-20分钟。这个时候可以去准备鸡蛋馅。
炒鸡蛋。4个鸡蛋鸡蛋先打均匀，里面放入盐，以免后面放盐韭菜出水。热锅冷油放入，用铲子顺时针搅拌，至全熟，鸡蛋花变均匀。
加料。在鸡蛋中加入1勺蚝油，1勺味极鲜酱油或其他酱油也可以，1小勺十三香，搅拌均匀。
拌馅。韭菜、鸡蛋、虾仁均匀，放香油1勺。炒的鸡蛋一定要冷了以后和韭菜一起拌，不然容易被烫出水。
面济子。面现在醒好了，将面揉长切成小块。
按面，擀面皮。
包饺子。将馅放入面皮中，饺子初形好了。
煮饺子。这有讲究，水烧开后放入些许盐，不粘锅，水开后放入饺子，沿边转一圈，饺子熟后浇入三次凉水，饺子更美味。
饺子出锅了。✌️
味道美美哒。配上酱料，太美味了！😍
1.和面用温热水，面软好揉。 2.生鸡蛋搅拌时就放入盐，以免后面放盐韭菜出水。 3.鸡蛋炒熟后一定要冷了以后在和韭菜搅拌，不然韭菜会被烫出水！ 4.煮饺子要水开后分开浇3次少量冷水，皮有劲道。 5.饺子酱料个人口味不一样，放几滴香油会更美味！