解冻芝士碎：将芝士碎从冰箱冷冻拿出，放入冰箱冷藏中。（我买的芝士说明上写要解冻12小时） 着急做，此步骤可略。这次我本来准备做一个鸡肉大虾披萨的，可娃非要吃水果披萨。好吧，做了两个，一个用的是解冻12小时的芝士，另一个用的是刚从冰箱冷冻拿出来的芝士。经品尝没多大区别。
处理食材： 1.虾洗净，煮熟。（烤披萨时用生虾，分分钟出水给你看） 2.鸡肉切丁，焯水，加盐加调料炒熟。 我习惯用炒熟的鸡肉丁，一是入味，二是怕烤不熟。（单烤鸡肉丁是能烤熟的，但烤披萨时除了放鸡肉丁，还放蔬菜、芝士，被盖住的生鸡肉丁可能烤不熟） 关于炒鸡丁的调料可依据自己的口味自由发挥，比如黑胡椒口味等等。 我这次用的是头天吃剩的煎蜜汁鸡腿肉，直接切丁备用。 3.彩椒青椒切圈；洋葱切丝。
制作披萨饼皮： 1.面粉、泡打粉混合后，分次加水，用刮刀翻拌至无干面粉的面团。 这里的水可用牛奶或酸奶代替。 关于液体用量： 如果用酸奶和面，酸奶：面粉=1：1。并且酸奶要用流动性好的，不能太稠，太稠要增加用量。老酸奶一定不能用。 如果用牛奶和面，牛奶：面粉=3：4。 如果用水和面，水：面粉=3：4。 2.准备披萨烤盘，烤盘上铺油纸，上边撒一层薄薄的干面粉。 我做了两张披萨，鸡肉大虾披萨铺了油纸，饼底不粘，切块、装盘非常顺利，烤盘特好清理。芒果披萨没铺油纸，饼底粘盘，太不好清理了。（粘盘原因：咱没放油） 我用的是烤箱自带烤盘，烤盘底尺寸30cm*26cm 3.将翻拌好的面团用刮刀倒到撒有干面粉的油纸上。再将面团上也撒一层干面粉，用刮刀将面团压成披萨饼皮。 披萨，我比较喜欢松软的薄饼皮，用200克面粉和面，配我家烤盘正好是我想要的薄饼皮。 各位厨友要根据自家烤盘大小和自己喜欢的饼皮薄厚来调整面粉用量。 在和面前可将烤箱预热。
装点披萨： 1.撒适量披萨草。（没有可不放） 2.刷一层番茄沙司。（如做水果披萨，不要放番茄沙司，可放奶油芝士奶酪，没有可不放） 3.将鸡肉丁、虾（或其他自己喜欢的食材）平铺在披萨饼皮上。 4.放上彩椒圈，洋葱丝。（没有可不放）
烤制： 将装点好的披萨放入已预热烤箱，中层，220度，25分钟。中途在第10分钟时取出，撒芝士碎。（中途撒芝士可避免将芝士烤糊） 不同品牌烤箱的实际温度略有差异，请根据自家烤箱温度和披萨饼皮的薄厚调整烤制时间。 哈哈，披萨烤熟啦!饼底松软，鸡肉超嫩，大虾鲜美，芝士好多拉丝，上桌分分钟消灭掉。