鸡脖洗净凉水下锅，放入花椒，料酒，葱，姜，焯水。
备料：葱，姜，蒜，花椒，辣椒，八角，香叶，桂皮，草果，
热锅凉油，放入所有配料，炒香。
再放入鸡脖，爆炒，炒出香味
淋入料酒，味极鲜，豉油鸡汁，炒香
三大勺糖，炒香
再放入老抽1勺，红烧酱油1勺，黄豆酱1勺，红酒3勺，韩式辣椒酱半勺，炒香
再加入开水，放入花椒粉，辣椒粉各一勺，尝下咸淡，放入适量盐。放入高压锅，鸡肉档。普通高压锅20分钟。没有高压锅普通锅40分钟左右即可。
出锅