把腊肉用热水清洗干净。
锅里加水,放入腊肉,水开后煮10分钟。
把煮好的腊肉切成薄片,用碗盛好,加剁椒和生抽,放入锅里隔水蒸。高压锅水开蒸15分钟,普通锅蒸30分钟。
大家看,蒸出来的腊肉是不是香色味俱全,即下饭,又下酒。满屋子都香,真的是太好吃了。
腊肉先过水煮,去除烟熏味,降低亚硝酸盐。过水了再蒸出来的腊肉油而不腻,香气扑鼻,入口即化。辣椒可根据个人口味可放可不放。