多春鱼洗净控水，清洗很方便，去腮时一拉肠子就出来了，不用开膛破肚。面糊如图，图里少放了一个鸡蛋，后来又加了一个。
加适量水搅拌面糊，不要太稠，可挂糊就行。
挂糊。
小火油热，用筷子挑面糊试一下温度，滋滋响即可放入多春鱼，感觉底面硬了时翻面炸，整条鱼夹起来都直挺挺且表面金黄即可出锅。
出锅。