羊肉加上盐放清水去血水，洗净。
切块焯水，冷水冲洗干净。
锅内放油（如羊肉很瘦就多放点清油)、豆辨酱（山东郸县出的，肉多就多放点）、姜、葱（最好大葱)、蒜头煸炒香，放入料酒、羊肉和萝卜一块小火炒均匀。
羊肉煸炒出油后加水盖过羊肉略多点，加点糖，加酱油调成琥珀色。
移至砂锅，大火烧开，小火焖至熟。
放香菜出锅。
羊肉不要切太小块，会缩；一定要山东郸县豆瓣酱，我用的是绢城牌；移到砂锅可能水没淹过肉，可以再加水和生抽。