皮蛋剥去壳
用刀对半切开（也可以用线切，怎么顺手怎么来）像这样摆好
另一半一切四份做金鱼尾巴，金鱼眼睛还有鱼鳍，摆好就可以了
敲重点：关键的一步来了，这一步千万不能偷懒，杀菌消毒的。蒸锅里放水烧开（我懒怕多洗一个锅，直接用炒菜的锅蒸了😜）。摆好的皮蛋连盘子一起放锅里蒸五分钟
这时候我们准备调料，所有的材料切碎
五分钟到了，揭开锅盖一看竟然有惊喜，鱼身上一朵朵小花好漂亮。
看看太美了☺️
把锅里的水倒掉。另起一锅，一大勺花生油，把刚刚切好的蒜末葱姜啥的都倒入锅里爆香（小火啊，别爆糊了）
一大勺生抽，一勺糖，一勺香醋，半勺豪吉鸡精搅拌均匀
再倒入一大勺豪吉麻辣川香汁搅拌均匀。所有调料倒入锅里一起搅拌一下。凉拌汁就完成了。可以直接倒入蒸好的皮蛋上，也可以用一个调料碗单独盛起来
OK，完成了
美美哒，好吃又好看✌
重点就是一定要上锅蒸，这一步千万不能偷懒