先把龙利鱼切块，大小自己掌握，不要切丁就行。然后用葱姜黑胡椒腌制一下。
调个蛋糊，能在筷子上薄薄的挂一层就行
腌制好的龙利鱼去掉葱姜，然后全都倒进蛋糊中，保证每一块都挂上蛋糊液。
油温5成热，一块块放龙利鱼，不要太集中，以免黏锅。炸一会儿会自动浮起（保持中火即可，龙利鱼很容易熟），捞出。全部炸完后，再烧热油锅复炸一次即可。
倒出油锅里所有的油，不刷锅，放一点椒盐和孜然，倒入炸好的龙利鱼翻匀即可。