现在是早春，茭白偏小，有点尴尬，4个有点多，3个又太少。 盒马的肉丝品质还是不错的，我就没买里脊肉自己切，又偷懒啦。
先处理肉丝，加半匙盐。
半匙糖。
半勺酱油。
半勺料酒。
用手抓匀，让肉丝充分吸收调料，变干不沥水。
加一勺生粉。
再抓匀一次，让生粉与肉丝均匀融合。
茭白切丝。切丝的方法之前的食谱说过很多次，就不再赘述了。 青红椒切圈，蒜切小粒。
先炒茭白。热锅凉油，6成油温下茭白。茭白比较吃油，可以油稍微多一点。
茭白输了会变得很软，软了就可以盛出来了。
锅不用洗，再下底油，下姜片爆香。
下肉丝。
用筷子迅速把肉丝划散。
肉丝表面变色，就可以把蒜和辣椒圈倒进锅里。
继续翻炒，至蒜和辣椒出香。 把肉划到一边，露出多余的底油，然后把半勺老干妈加在油上，用筷子拌香。
然后翻炒肉丝上色。
下茭白，翻炒均匀。
沿着锅沿加入小半碗水，然后加半勺酱油。
补半匙盐。
大火翻炒至收汁。
装盘。
时隔两年，我还是没能变成让你为爱痴狂的人，你依旧想走。 别再犹豫了，坚定点，我理解你和不爱的人在一起的委屈。既然有了自由，又为何要回头？ 别问我难过的时候怎么过，我已经有了可以回首的岁月，就不用奢求与你深情白头了。