蛋白差不多是两个鸡蛋的量。把黄油，蛋白，还有奶油奶酪都放置到常温。
黄油搅拌至顺滑，可以隔水热一下，最后的状态像蛋黄酱一样。
低筋面粉和抹茶粉过筛，混合均匀。
蛋白搅打至起粗泡即可。
向黄油里加入50克糖粉，搅拌均匀。分次加入蛋白，每次都搅拌均匀。最后加入面粉抹茶粉混合物，搅拌均匀。
面糊放入裱花袋，烤盘铺烤纸。挤出24个圆饼，饼薄一点。
烤箱预热170度烤12分钟。饼干边缘发黄即可。
白巧克力隔水融化，与奶油奶酪一起搅拌均匀。放入裱花袋，挤到烤好的饼干上作为夹心。