准备葱姜水，开水烫葱姜，放凉备用。 鱼肉剁成泥，虾切丁，备用。
鱼泥与虾丁放入盆中，打入一个蛋清，放少量盐、香油、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。 鱼虾泥中慢慢倒入少量放凉的葱姜水，一个方向搅打上劲。 加入少量玉米淀粉，搅拌均匀，撒入玉米粒。玉米粒少量即可，多了不好吃。
用勺子取鱼虾泥，手沾少量水整理形状放入锅中，两面金黄煎熟即可。
淀粉和玉米粒太多都会影响口感。
不喜欢吃鱼虾的也可以尝试。