【普雷结】（中筋面粉！！碱水🉑️重复使用.收藏✨）

面包机按液体，面粉，酵母顺序放，后放盐和黄油，待面团成团呈扩展状态（面包机揉面用了15分钟）， 【手揉这款面团一开始会比较硬，需要耐心哈，不要放弃，这是此配方特性，也为面包的口感垫下基础。】 再分开两次放（盐第1，黄油第2）。

加入盐后。观察面团拉出四周裂缝不均匀的洞口，（手揉大概5分钟。）再加入黄油揉至完全扩展的薄膜。（其实不出手套膜也可，因为后期整形会让面团很有嚼劲，再加碱水的作用，手套膜根据个人喜好，我这里并未完全手套膜。）揉好的面团比较光滑有光泽。

无需醒发，直接平分6份，揉圆。盖保鲜膜室温醒发半小时。（图上是我之前试验所做，这次忘记拍图了。。）

（做时忘记拍图，这是百度上的教程，比较专业。）

（如上）

收口越紧越好。将收口收紧，收口朝下。另外三个可以做成普雷结。

发酵三十分钟，放冷冻室一小时。（上次实验时所做的。）

制作碱水。 150g水 6g碱 从冷冻拿出来直接泡30秒。需要戴硅胶手套操作！ 沥干水分，趁冰割刀。

提前10分钟200℃预热中层10-15分钟。面包取出晾凉，密封保存。（家用烤箱火候不一样，十分钟时可以看一下面包上色程度，可以加盖锡纸，上图我家的烤箱15分钟的上色状态）

密封保存，北方可以四天左右，南方三天。尽量不要放保鲜，会流失水份，影响口感。当然两天内吃完是最好滴，我妈妈血糖高，我不让她吃多了，每顿只准她吃一个，嚼劲十足，营养价值也高，我外甥也可爱夹着火腿和炒蛋吃！