酒香草头 | 尝一口春天的味道

春天的草头菜地，一片郁郁葱葱。

新鲜草头要在水中清洗三遍，细心地去除里面的杂草。然后放在漏网中沥干水分，尽量保证菜叶上没有残留的水，因为翻炒时会出大量水份。

开火前，把盐、酱油和白酒都放在伸手可及的地方，因为炒的过程会很快。 炒锅中倒油加热，直到油开始冒烟。因为草头很吃油，油要比平时炒菜多一点。

油热后，放入草头。

快速翻炒10秒，快速翻炒能让草头均匀受热，以防止烧焦。草头会在热油作用下很快变软。 加入盐和酱油，翻炒均匀。此时应该全部的草头叶子都变软了。 关火，倒入白酒，均匀的淋在已经炒熟的草头上。