1.五花肉洗净，冷水里放料酒2勺，放五花肉煮沸，切小块
酸菜切好备用
准备调料，葱4段，姜片5片，大蒜3瓣，干辣椒4个，花椒一半把，桂皮1块，香叶2片 注意！干料和湿料要分开！
起锅烧油，多放些油，先放干料，之后转小火放冰糖，炒化
炒化冰糖后，立即转大火倒入五花肉和湿料继续翻炒3分钟左右
之后把切好的酸菜倒入，倒入料酒，生抽，老抽，耗油，继续翻炒5分钟左右
加水，可以多放些水
加红薯粉，大火炖，最好炖到没有多少汤汁了，之后视情况加少许盐鸡精调味出锅
酸菜肉炖粉条的灵魂是选好酸菜，酸菜一定要味道好 ps 炖的时候一定要注意大火炖，多放水，勤看着，千万别让粉条把锅粘了哈