牛肉切片，用1小块生姜切丝、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1-3勺水、1小勺淀粉、少许盐。 用手抓匀，时间要稍久一点，牛肉很吸水，把液体充分揉进去牛肉会更嫩，再加1小勺油，继续抓匀。 * 油的作用是锁住牛肉的水分 * 生姜丝切厚一点，这样吃的时候挑出来容易
⚠️ 牛肉可以提前一晚腌制，放冰箱就可以，如果没有提前一晚，那起码要腌制20分钟（所以“10分钟早餐”仅限勤快提前做准备的朋友）。
蔬菜也可以提前洗好切好，晾干水分后放保鲜袋冰箱保存；
除了金针菇以外的蔬菜，用盐、黑胡椒调味。拿一张锡纸，扯得长一点，对折，在一半的区域码上蔬菜；
再把金针菇铺上去；
最后把腌制好的牛肉铺上去，分开一点不要叠在一起，这样熟得均匀；
把锡纸的另一端翻下来，封边，一定要封严实，不然等会汤汁会跑出来。
放到锅里，中火盖盖子加热10分钟；加热到5分钟的时候，锡纸包就鼓起来了。
10分钟后就可以出锅啦，用小刀划开锡纸，小心烫。
牛肉很嫩，蔬菜都被闷熟了， 还浸到了牛肉的腌肉汁，超级香
这道菜很适合1人食或者2人食，有肉有菜还不用刷锅，别的就再切点水果烫个菜就行了。
食材说明 ·牛肉：我用的牛里脊，记得切的时候要逆着牛肉的纹理切，不然肉就会散。 · 蔬菜：没有什么限制，想放啥放啥，但我说的几种特别好吃，你可以试一试。 · 真的只要10分钟吗？提前一晚准备好料，实际开火烹饪的时间就只要10分钟。