莴苣切丝（刀功欠佳，暂且称其为丝）
我用的鸭蛋，加一点料酒打匀。
热锅热油倒入蛋液。 一点经验 油不用多，加入油后晃动炒锅使四壁也粘上油，油温要高蛋液才能迅速成型，不粘。
快速用筷子搅散，略成型后就可以关火，余温加热使蛋不至于太老。
盛出备用
加少许油后 加入莴苣翻炒
闻到香味后，加入小半碗水煮一分钟左右
加入鸡蛋翻炒几下，出锅前加盐。
相比凉拌，更喜欢炒过的莴苣。有莴苣清脆的味道，又有炒蛋溶于汤汁的浓郁味道。
还可以加上胡萝卜丝，配合家人的口味加了酱油，但颜色会变丑。