自制台式香肠烤肠

一包料可以拌3000克的肉馅。 买回来的肉清洗干净，泡上两个小时，用料理机打碎，肉馅不用打的太碎。 可以根据自己的喜好调整一下配料，添加胡椒粉、盐🧂、白酒、玉米粒等 ， 搅拌好的肉馅腌制两小时以上再灌肠。

羊肠衣比较细、薄、脆，灌起来不算麻烦，但是系绳子太累，适合给宝宝做脆皮肠，大人吃可以选猪肠衣。 1.肠衣洗掉盐份，冲洗干净泡半小时以上再用， 2.灌肠的时候，把肠的一端套在灌肠器上，然后挤一点肉出来，然后把肠衣撸到灌肠器的头上，如果觉得不顺畅就挤点肉出来 3.然后就可以灌肠了，大家都说挤八九分满，我觉得断一节，后期打结更好控制，根据喜欢的长度打结，用牙签扎眼，晾两个小时以上，我是晚上灌的，第二天早上煮的。 注意✨： 如果打结的时候发现里面有空气，建议提前用牙签扎洞，把空气排出来把肉挤过去。 灌好的肉一定要扎眼，不然后期煮的时候会煮爆了

这是下锅之前的样子

注意✨： 煮的时候水要多一些，大约盖过肠一倍，不然后期煮的时候不好撇浮沫，浮沫会粘到肠上， 冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，转中小火，煮到肠浮起就可以，大约需要15分钟

煮熟以后分段，晾干，装袋，冷冻保存