海米，干贝用料酒加泡一个小时以上，上锅蒸15分钟后，海米切小丁，干贝撕成丝，腊肉去皮切小丁
油下锅烧热转小火，干贝丝炸5分钟左右，再下海米，腊肉，炸5分钟左右，炸到水分消失，金黄酥脆即可捞出至另外一个锅
这是炸完的样子，可以尝尝
油里下洋葱小丁，大概6至8分钟炸至干爽加蒜丁，再炸6至8分至蒜焦黄
晚上光线不太清楚
同时另外一口锅加耗油，料酒，生抽，糖，小火熬煮，记得不时搅拌，等圆葱和蒜炸好基本干贝锅的汤汁也是收干状态
两锅东西合体，马上加黑胡椒，辣椒粉，搅拌均匀，放凉装瓶即可
这个用量我装了这么多，瓶里油要盖过食材，放冰箱几个月都不会坏，5、6天后味道会混合得更透。
干贝可以先用擀面杖擀，这样更好撕丝