先解冻鸡肉，切条，腌制10-15分钟，（以15ml量勺为准，四分之一勺盐，一勺蚝油，两勺料酒，半勺胡椒粉，打入一个蛋清）腌制完成后下锅炸前，加入一个蛋黄，三勺淀粉，抓匀备用。
锅中加宽油，烧热至筷子进去冒泡，一条条下入鸡条，稍炸一会，再用筷子稍微拨动开，防止粘黏，炸至金黄捞出，控干油分备用。
期间调一个糖醋汁儿，以15ml量勺为准，一勺生抽，一勺半白糖，两勺9度米醋（我用的9度的醋比较酸，我也比较爱吃酸，用其他醋或者不喜欢太酸的可自行调整），四勺番茄酱，调匀备用
锅留底油，烧热加蒜末爆香，加入糖醋汁炒至冒泡放入炸好的鸡条，翻几下都裹上酱汁就可以出锅啦。有条件的可以撒一些葱花或者芝麻。