材料大集合。
鸡蛋黄，牛奶，植物油搅拌好。
加入盐，香草精，搅拌好。
打发蛋清。图1，2，3分别放入三次白糖，打发至硬性发泡。提起打蛋器头有小弯钩即可。
搅拌好的蛋黄液，过筛入低筋面粉。用打蛋器搅拌至糊状。
面糊加入1/3蛋白翻拌。翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌至均匀。
多功能电饭煲。带蛋糕键。开始接上电源预热。锅底轻轻刷油。放入准备好的葡萄干后，倒入面糊。撒上红枣碎（红枣提前准备好想要的大小形状）。放入电饭煲。电饭煲蛋糕键40分钟。（不知道是不是所有的电饭煲都是一样的）
取出后用手轻轻按压蛋糕边缘与锅接触的地方，轻轻反复的按压至脱模，倒扣出锅。漂亮松软吃了不上火的蒸蛋糕就完美亮相了🥳🤙🤙🤙
这是我上一次蒸的，用料上比这一次稍微多了一点，所以造成电饭煲40分钟没有蒸熟。如果你是这样的话也不要着急。把电饭煲内胆拿出来放入蒸锅，蒸锅底部放足够的水。大火再蒸20分钟。这样就完全没有问题了。 自己总结一下，如何出松松软软有弹性的效果， 第一，翻拌蛋白与面糊混合时的翻拌手法和轻重程度要轻很重要！ 第二，蛋清打发硬性发泡的程度硬一些会好。
这一次是给一岁多小孩儿吃的。所以我只放了25克白糖。如果不愿意放香草精，可以用白醋或者柠檬汁儿或是橙子汁儿代替。