【不会开裂】红丝绒菠萝海绵蛋糕卷

Name: 【不会开裂】红丝绒菠萝海绵蛋糕卷
Ingredients: 以下用量乘二我的烤盘小，烤盘大的; 5克红曲粉; 10克热水; 30克低筋面粉; 2个鸡蛋; 20克牛奶; 25克玉米油; 30克细砂糖; 适量菠萝丁; 120克淡奶油; 8克细砂糖

2231人浏览 61人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：用户名已被注册已经被注册

不得不说，奶油加菠萝的清香真的很好吃（蛋糕长的丑了点，因为奶油不小心打过了）。【咸口】麦香黑啤咖啡蛋糕卷：https://www.xiachufang.com/recipe/104472915/

用料

【不会开裂】红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

糖和水融合加入菠萝丁冷藏

步骤 2

红曲粉用10g热水化开后加入牛奶和低筋面粉搅拌均匀再加入玉米油，最后加入两颗蛋黄

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁或白醋不加也可以，加入一半白砂糖打发至鱼泡眼加入剩余白砂糖，打发至湿性至干性之间，打蛋器拿起来有弯钩，碗扣过来不会掉（❗️这是不会裂的重点，蛋白不能打太硬❗️）我后来蛋糕片不小心对折压桌子上时拿起来也没裂横

步骤 4

先取二分之一蛋白加入面糊中搅拌均匀再倒回蛋白里搅拌，从高处倒入烤盘里用刮刀刮平，在桌子上摔一下后，烤箱预热180度上下火20分钟后取出面上盖一层油纸放凉

步骤 5

淡奶油加糖打发

步骤 6

把蛋糕卷另一边切斜角后像这样抹奶油，在高塔二分之一处加入菠萝丁

步骤 7

用油纸卷好后像大白兔奶糖一样两边拧好，放入冰箱冷藏三个小时以上定型

步骤 8

拿出切块

【不会开裂】红丝绒菠萝海绵蛋糕卷的小贴士

快来上传各自的作品吧

菜谱创建时间：2020-03-22 17:30:56

作者的其他菜谱