牛肉洗净切片（尽量切薄）或切丝，放入适量生姜丝、料酒、酱油，蚝油、黑胡椒粉、生粉、白糖、（按个人口味调放）用手抓匀（也可以放蛋清）蛋清把肉包裹后可以保持肉的水分。最后倒点花生油锁住水分，抓匀腌制片刻！
双孢蘑菇洗净切成片，红尖椒切滚刀块！
将芦笋去除根部老皮 斜刀切段
热锅冷油，倒入腌制好的牛肉大火快速滑开，炒至变色盛出备用（炒至8成熟就立即铲出备用）（大火快速翻炒 牛肉才嫩，炒久会老的）
锅底放油、小火炒蒜末、爆香后加入蘑菇片、改中火继续翻炒（干了喷少量水）加入黑胡椒和少量盐继续炒，炒软后下芦笋段翻炒
加入红尖椒翻炒（喜欢吃辣的可加小米辣）
最后放入炒好的牛肉，快速翻炒均匀就可以出锅了
美味下饭😍……