蛋黄蛋清分离，装蛋清的容器必须无水无油。
蛋黄+酸奶+玉米油，搅拌均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀。
蛋清分三次加入细砂糖，怕腥可加入几滴柠檬汁或者白醋，按低中高速打发，出现纹路换回低速打，这个弯钩状态就可以了。
用切拌手法，快速轻柔混合蛋黄糊和打发好的蛋白霜。
我用的是六寸蛋糕模，加了点切碎的蔓越莓干，蛋糕糊倒进去之前用玉米油刷遍模具。
大火上火蒸30分钟，中途不能掀盖，焖五分钟。必须用锡纸，碟子或者保鲜膜盖住，不然水蒸气会滴落到里面，影响成品。
😋放温后便可脱模。
😋蓬松的酸奶蒸蛋糕