准备鸡翅中12只，洗净，划口（更易入味），料酒随意放，盐少许，腌10分钟—10小时均可（看自己时间）。
准备材料，葱切段或切丝，姜切片，调汁（生抽4汤匙，老抽半汤匙，糖一小勺，盐2克，加水搅匀备用）。
鸡中翅焯水，去浮沫。
冷水洗净，控干备用。
起锅热油，油量铺平锅底即可。
放入葱姜煸炒出香味，接着放入鸡翅中，中火煎至稍变色。
倒入调好的酱汁，翻炒一下，倒入开水没过鸡翅中，盖上锅盖，转小火烧10分钟左右，大火收汁。
出锅开吃。
盖锅盖烧的时候时不时看一下，避免烧干锅。