鸡（我婆婆自己养的农家鸡，做盐焗鸡，香到我了😍）用尖的牙签啊啥的，扎孔，这样可以更入味，栀子拍碎，加少量开水，泡出颜色后，倒入盆中，加葱切段，姜拍碎跟鸡、盐焗鸡粉一起摸均匀，腌制3小时以上。最好放冰箱冷藏过夜，第二天再焗。
鸡用厨房用纸吸干水分，或者用吹风筒吹干，又或者挂起来自然风干，电风扇吹等方法都行。然后用盐焗鸡专用纸，白纸刷油，裹好鸡，再用黄纸裹。
裹好
炒热大粒盐（听到海盐崩裂的声音，就证明热度够了），然后用个锅装起来四分之三，留四分之一垫底。
发现大粒海盐量不够，盖不住鸡，又把压箱底的超大粒海盐（平时腰痛用来配合艾草热敷的）拿来凑数😂 一定要全部用一样大小的海盐，不然会蹦😂，幸好盖着锅盖，不然会到处都是蹦出来的超大粒海盐😓 超大粒海盐，焗完鸡，果断被我一粒粒挑起来放好😂，太危险了。淘宝又买了10斤大粒海盐，加上原来的4斤，这下不怕下次焗东西不够了😍
用海盐把鸡盖严实，盖好盖子，小火焖30分钟后，关火后再焖40分钟，即可。可以根据鸡的大小适当加长焖的时间（30~60分钟不等）。 或者试下，用锅炒热大粒盐，然后把4分之1的盐转移到电饭煲里，放鸡，再盖盐。盖盖按煮饭键，跳键后，焖1个小时。
吃剩只鸡腿，才想起来拍照😂，肉，很入味，鸡皮吃起来很脆爽。大家都让下次还做。
黄栀子起到调色作用，没有也可以不放。药店、淘宝都有，至于要完整的还是要粉状的，看你自己需求。
盐焗鸡粉，已经有味道的，无需要再另外加别的，家用很方便。
一定要全部用一样大小的海盐，不然会蹦😂，幸好盖着锅盖，不然会到处都是蹦出来的超大粒海盐😓，实在怕锅坏，可以淘宝买个耐干烧的砂锅，再焗，反正平时做菜、煲粥、煲汤啥的都用得到。 海盐可以反复使用多次，放凉后，可以用大的可乐瓶装起来，这样不容易潮湿，想做什么盐焗海鲜、盐焗鹌鹑蛋之类的都可以随时倒出来用。 没有盐焗鸡专用纸，也可以不用，直接把鸡放盐里焗，不放任何调味料，也很好吃，但是这样成本会比较高，海盐会吸收到鸡的汁水，只能用一两次就扔了，无法重复多次使用。 其他纸类，没试过，唔知咩情况。